掌握茄子蒸肉末的秘诀，鲜嫩多汁超好吃，在家轻松搞定！

在家制作茄子蒸肉末，想要达到鲜嫩多汁、超好吃的效果，其实并不难，掌握几个关键秘诀就能轻松搞定。首先，肉末的选择和处理是基础。最好选用猪绞肉，肥瘦比例大约为3:7，这样的肉末做出来既有肉的香味，又不至于过于油腻。在调味时，除了基础的盐、生抽、料酒外，加入少量白糖可以提鲜，还能中和肉末的腥味。

茄子的处理也很关键。将茄子切成滚刀块，用盐腌制10-15分钟，这样可以使茄子排出多余的水分，蒸的时候不易软烂，同时也能更好地吸收肉末的香味。腌制后，用清水冲洗一下茄子，挤干水分备用。

蒸制的火候和时间也很重要。将肉末均匀地铺在茄子块上，放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，待肉末变色熟透即可。蒸的过程中可以加入少量的水，防止锅烧干，也能让肉末更加鲜嫩。

最后，出锅前撒上葱花和香菜，淋上少许热油，激发出香味。这样一盘色香味俱全的茄子蒸肉末就完成了，鲜嫩多汁，肉香四溢，绝对让你一吃就停不下来。掌握了这些秘诀，你也能在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴！