酸菜粉条怎么做好吃又简单

冬日里，北方家庭餐桌上总会出现一道引人入胜的佳肴。采用简单的食材和朴素的调料，烹饪出一大盆热气腾腾的酸菜白肉，搭配的宽粉，令人垂涎欲滴。

此菜出自于对美食无比热爱的家庭主妇之手。

所需食材如下：

东北酸菜丝 500g

上等五花肉 260克

家传浓汤宝 一小块

一颗八角

姜片 四片

葱段 适量

料酒 一勺

白胡椒粉 一茶勺

适量食盐

烹饪步骤如下：

一、准备阶段

1. 将酸菜丝放入清水中浸泡约20分钟，以中和其酸味。

2. 将五花肉切成薄片，葱切段，姜切片，备用。

二、烹饪阶段

1. 烧一锅水，水开后将五花肉片放入，煸炒至肉片变白。

2. 加入葱姜和大料炒香，沿锅边倒入一勺料酒。

3. 将酸菜丝加入锅中，翻炒均匀。

4. 加入足够的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮45分钟。

5. 在炖煮到35分钟时，加入宽粉、盐、浓汤宝及白胡椒粉调味，再炖煮15分钟。

小贴士：

1. 酸菜是经过盐腌制的发酵食品，泡水和焯水是为了去除其过度的酸味，但不要过度处理，以免失去其独特的风味。

2. 由于此菜是慢炖而成，五花肉不需要煸炒至金，发白即可。

3. 宽粉可替换为其他粉类食材，如红薯粉、粉丝等，但需根据不同食材的烹饪时间进行调整。

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