板栗饼是哪里的特产

安徽六安的金寨板栗饼，别有一番风味。金寨之名，寓意着这里的板栗乃是天赐之选。

这饼的特点明显，从外到内，皆有独到之处。果皮呈现出深邃的紫褐色，光滑而富有光泽。果仁呈浅，而内皮却十分容易剥离。生食时，口感脆爽清甜；熟食时，其肉质则变得细腻、粉糯、香甜。饼皮层层叠叠，酥脆可口；内馅则细腻柔软，甜而不腻，令人回味无穷。

制作金寨板栗饼的材料中，金寨板栗是不可或缺的主角。500克的板栗（当然也可以选择其他品种的板栗，但金寨板栗的口感更胜一筹）是这道美食的核心所在。此外还需面粉、猪油、白糖以及若干辅助食材如盐、鸡蛋和芝麻等。

先说处理板栗之法：先将板栗清洗干净，然后在其表面划上一道口子，再煮熟。煮熟后去壳，加入适量的白糖和热水，将其碾碎成球状的板栗泥。

接下来是制作面皮和酥皮环节：取300克面粉、60克猪油、少许盐与适量清水混合，揉成光滑的面团即得水皮，再用保鲜膜封好醒发半小时。再将200克面粉与100克猪油混合揉成面团作为酥皮。

制作饼皮之时：将醒发好的水皮擀成长方形，酥皮则搓成圆筒状。接着将酥皮放在水皮上，从内到外依次用掌心搓开，使酥皮均匀地覆盖在水皮上。将四边卷起后用擀面杖压平，再重新卷成圆筒状，然后切为等量的小剂子，再次醒发十分钟。将小剂子擀成圆形片后即可准备包馅了。

到了包馅与成型步骤：将准备好的板栗馅置于圆形饼皮之中，封口捏紧后轻压成饼状。在饼的表面刷上蛋液后撒上芝麻作为装饰。预热烤箱至210度后将饼放入烤盘中，烤制20分钟直至表面金黄、香脆可口即可取出享用。

至此，你已掌握了金寨板栗饼的烹饪之法。赶快动手一试吧！如果你在食材的选择或是美食的烹饪方面还有任何疑问或需要更多的烹饪小贴士，请随时与我联系！

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