在家轻松搞定香脆炸土豆块，外酥里糯超好吃！

在家轻松搞定香脆炸土豆块，外酥里糯超好吃！想要享受餐厅里那种外酥里糯的香脆炸土豆块，其实在家就能轻松复制，而且更加健康美味。关键在于选材和火候的把握。首先，选择质地稍密的土豆，比如黄心土豆，它们炸出来外皮会特别香脆，内里却依然保持软糯。将土豆洗净后切成大小均匀的块状，这样受热均匀，炸出来的成品口感一致。接着，关键步骤来了：在土豆块中加入少量白醋或柠檬汁，拌匀后静置10分钟，这一步能有效去除土豆中的多余淀粉，让炸出来的土豆块更加酥脆。然后，土豆块用清水冲洗几遍，沥干水分后裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样能形成脆壳。最后，锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，下入土豆块，用中小火慢炸，炸至金黄色捞出，沥干油分。为了追求极致酥脆，可以复炸一次，将土豆块再次下锅，用微小火炸1-2分钟，直到表面变得焦脆。出锅后撒上盐和黑胡椒，或者搭配你喜欢的蘸酱，这样一盘外酥里糯、香脆可口的炸土豆块就完成了，绝对让你在家也能享受到美味的滋味！