教你家常花生焖猪手做法，软糯入味超香！

想学家常花生焖猪手，做到软糯入味超香，超简单！跟着这步做，保准好吃：

【所需材料】

猪手 1-2只

干花生米 1小碗

姜 几片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 2小块

盐 适量

香油 少许（可选）

清水

【制作步骤】

1. 处理猪手： 猪手冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟捞出。用温水冲洗干净猪手表面的杂质和血沫，沥干水分备用。（这一步是去腥关键！）

2. 炒花生米： 锅烧热，倒入沥干的干花生米，用小火慢慢翻炒，直到花生米变香、变脆（不要炒糊了）。炒好的花生米盛出备用。 小贴士：炒花生米时可以加一点点盐，会更香。

3. 爆香： 锅里留底油（如果油多可以倒掉一些），放入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

4. 焖煮猪手： 加入处理好的猪手，转中大火翻炒均匀，让猪手裹上油份。加入料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖2小块，翻炒均匀。

5. 加水和花生： 倒入足量的热水（一定要加热水！），水量要没过猪手。放入炒好的花生米。

6. 慢炖入味： 盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖至少1.5小时，或者直到猪手变得软糯。期间可以适当检查一下水量，如果水少了可以加热水。炖得越久越软烂。

7. 调味收汁： 猪手炖好后，打开锅盖，尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐调整咸淡。如果喜欢更浓郁，可以开大火收一下汁，让汤汁变得浓稠，包裹在猪手和花生上。

8. 出锅： 关火，淋上少许香油（可选，增加香味），撒上葱花点缀即可盛出。

【小贴士】

猪手选择带筋的会更有嚼劲。

炖猪手一定要加热水，这样猪手炖出来才不会缩水太严重，口感更好。

花生米要先炒熟，这样更容易入味，口感也更佳。

老抽主要是上色，所以不用太多。

炖的时间越长，猪手越软烂，花生米也越入味。

这样做出来的花生焖猪手，花生吸收了猪手的胶质，猪手又带着花生的香味，软糯入味，超级下饭，绝对是家常菜里的硬菜！快试试吧！