超详细老式茄子汤做法，手把手教你做家常美味！

好的，这就为您奉上超详细老式茄子汤做法，手把手教你做家常美味！

要说做家常菜，茄子汤绝对是很多人的心头好，尤其喜欢那种软糯入味、汤汁丰盈的口感。今天我就给您分享一个超详细的老式茄子汤做法，保证您一步一步跟着做，就能轻松搞定这道美味！

首先，我们要准备茄子。最好选用长茄子或者圆茄子，大约需要500克。将茄子洗净，不用去皮，切成滚刀块备用。这样做出来的茄子口感更好，也更有营养。

接下来，咱们准备配料。需要大蒜几瓣，切成末；生姜一小块，也切成末；小葱两根，切成葱花备用。另外，准备适量的食用油，可以根据自己的口味调节多少。

热锅倒油，油热后先下入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，否则容易糊锅。香味出来之后，倒入切好的茄子块，转中大火翻炒。

翻炒大约3-5分钟，直到茄子变软，颜色也变得更加深紫色。这时候茄子已经吸足了油分，看起来油亮亮的。接着，我们需要加入适量的开水或者高汤，水量要没过茄子。如果喜欢汤汁多一点，可以多加一些水；如果喜欢汤汁浓稠一些，可以少加一些水。

加入水之后，大火烧开，然后转中小火煮大约10-15分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。期间可以适当搅拌一下，防止粘锅。

煮好之后，根据个人口味加入适量的盐和一点点生抽提鲜。如果喜欢更浓郁的口感，可以加一点点蚝油。调味之后，再次煮开即可关火。

最后，撒上准备好的葱花，用勺子将汤汁和茄子轻轻搅拌均匀，让葱花也融入汤汁中。这样一道香气扑鼻、口感软糯的老式茄子汤就做好了！

您可以趁热搭配米饭或者馒头，味道超级棒！这道汤的做法虽然简单，但关键在于火候和调味的把握。希望您也能跟着我的步骤，轻松做出属于自己的美味茄子汤！