元贝清蒸要多久为好

干贝，又被称为元贝或瑶柱，是由扇贝的闭壳肌经晒制加工而成的海鲜干制品。

它的美味与营养丰富备受赞誉，与其他如鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼唇、鱼子以及鱼肚等食物共同享有“海八珍”的美誉。

尽管很多人喜爱干贝的口感，但其具体的营养价值以及哪些人群不适合食用等问题却鲜为人知。

接下来，让我们一起深入探讨干贝那被低估的营养价值。

干贝的优质蛋白质

干贝作为扇贝的闭壳肌，富含蛋白质。其蛋白质含量高达总质量的53.92%，是鸡肉中蛋白质含量的三倍左右。

需要注意的是，由于干贝的高蛋白质含量，建议小孩不要过量食用，以免消化不良或引发皮疹。

品尝过干贝的人都知道，其味道鲜美且带有丝丝甜意。在烹饪时加入干贝，无需额外添加鸡精或味精即可达到鲜美的口感。

这得益于干贝中丰富的氨基酸，如谷氨酸（也是味精的主要成分）、甘氨酸、天冬氨酸等。这些氨基酸共同为干贝的独特风味增添了魅力。

干贝的不饱和脂肪酸

干贝不仅热量低，每100克仅有264大卡的热量，相当于腊肉的十分之一，使其成为减肥和健身人士的理想选择。

干贝含有多种脂肪酸，包括饱和脂肪酸6种、单不饱和脂肪酸6种以及多不饱和脂肪酸5种。其中，不饱和脂肪酸中的DHA（被誉为“脑黄金”）和EPA含量尤为突出。

这两种脂肪酸在鱼油中常见，具有降低胆固醇、预防血栓和动脉粥样硬化的作用。

这两类人群建议适量食用

干贝富含多种矿物质元素，如钠、钾、镁、钙和磷。由于是海产品，其嘌呤、钠和钾的含量较高。痛风和高血压患者应控制摄入量。

选购干贝的小贴士

选购时，应选择颜色鲜黄、带有白霜、形状完整、呈短圆柱形、坚实饱满且肉质干硬的干贝。不同产地的干贝品质和价格各异，如日本的江瑶柱、大连干贝和越南干贝。

存储与烹饪方法

买回家的干贝应存放在阴凉处或冰箱中。妥善存放的干贝在冰箱中可保存半年之久。在烹煮前，应使用温水浸泡或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软。

秋季推荐菜谱：干贝紫菜玉米粒羹

所需食材：数颗干贝、紫菜、甜玉米、鸡蛋清和冬瓜。

制作步骤：详细介绍了如何准备和烹制这道简单的秋季羹品。

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