商业油条怎样才能炸得酥脆又香口秘诀大公开

想让商业油条炸得既酥脆又香口，秘诀其实并不复杂，关键在于几个关键步骤的把控：

首先，面团要和得软硬适中，不能太硬也不能太软。一般而言，面粉和水的比例要掌握好，加入适量的酵母和盐，让面团有足够的发酵时间，这样炸出来的油条才会松软有嚼劲。

其次，在面团发酵到一定程度后，要加入适量的碱水或者小苏打，这样可以让油条更加蓬松，口感更好。碱水的使用要适量，过多会影响口感，过少则炸出来的油条不够蓬松。

接下来，将面团擀成条状，切成条状后，可以稍微拉长一点，然后进行二次发酵，让油条更加松软。

最后，炸油条的时候，油温要控制好。一般而言，油温要达到180度左右，将油条放入油锅中，用中小火慢慢炸，这样炸出来的油条才会外酥里软，香口可口。

总之，炸油条的秘诀在于面团和油温的把控，只要掌握了这些关键步骤，相信你也能炸出既酥脆又香口的商业油条。