虾怎么炸又酥又脆

想要品尝外酥里嫩的香酥小河虾吗？今天就来学习如何制作这道美味佳肴吧！河虾肉质鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的优质水产品。掌握正确的烹饪技巧，你也能炸出酥脆可口的河虾。

烹饪步骤：

1、处理河虾： 清洗干净河虾，沥干水分。河虾本身带有些许咸味，只需加入少量盐（2斤河虾约3克盐）即可，避免过咸。

​2、第一次裹粉： 腌制5分钟后，加入适量玉米粉和面粉，轻轻搅拌至河虾表面均匀裹上一层薄薄的粉。这一步是为了打底，粉不要太多。

3、油炸： 锅内倒入适量油，加热至150度。将河虾放入笊篱，再次撒上少量粉芡，轻轻抖动，防止粘连。 将河虾分散倒入油锅中。

4、复炸： 炸约30秒后，用笊篱轻轻翻动河虾，捞出沥油。待油温再次升高后，将河虾倒入油锅复炸10秒，使其外酥里嫩。捞出沥油即可享用。

烹饪要点：

1、腌制时盐要少放，避免成品过咸。

2、第二次裹粉不可省略，能有效防止河虾粘连。

3、油炸时间不宜过长，否则会影响口感。