香辣千页豆腐的做法窍门

本期推荐：立秋之后，尝试这种Q弹美味的豆腐，简单易做，香辣可口，让人食欲大增，值得一试！

大家好，我是今天菜不咸，一直在美食研究的路上不断探索！

之前在饭店用餐时，我经常被一道名为干锅千页豆腐的湘菜所吸引。每次看到同事们品尝时那满足的表情，我都忍不住想尝试。这道菜的豆腐有着Q弹的口感，略带韧性，味道浓郁，每次吃它都能让我多吃一碗米饭。

千页豆腐是一种新型的素食产品，广泛流行于沿海城市及北方地区。它采用特殊的豆腐制作工艺，以大豆蛋和淀粉为主要原料制成，富含蛋白质，是料理食材中的佳品。千页豆腐不仅保留了传统豆腐的口感，还新增了Q弹和爽滑的特性，耐煮且吸汁入味。每一口都充满鲜美的滋味，让人回味无穷。

今天我要分享的是家庭版小炒千页豆腐，非常适合在家制作。虽然家里没有干锅这样的器皿，但我们依然可以做出美味可口的千页豆腐。千页豆腐的价格也很亲民，买一些放在速冻冰箱里，想吃的时候随时取用。这道香辣口味的小炒千页豆腐非常适合下饭，如果家人胃口不好，可以尝试做这道菜来提振食欲。喜欢这道菜的朋友们，赶快收藏起来吧！

小炒千页豆腐制作指南：

所需食材：千页豆腐一盒、五花肉50克、姜一块、蒜子数颗、小葱一棵、小米辣几颗。

所需调料：盐、味精、鸡精、辣鲜露、蒸鱼豉油、料酒、香油。

制作步骤：

1. 将千页豆腐切成约5厘米见方的厚片，放入清水中浸泡一下。如果是盒装的千页豆腐，需要自己切成需要的形状。

2. 将五花肉切成薄片，小米辣洗净切圈，姜去皮切菱形片，蒜子切成小块，小葱洗净切段备用。可以根据个人喜好添加一些绿小米辣或椒作为配色。

3. 炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，待油温五成热时，放入控干水分的千页豆腐，炸至三十秒左右，直至豆腐膨胀起来，捞出控油。

4. 炒锅留少许底油，放入五花肉片煸炒至变色。

5. 加入蒜子和姜片爆香，再放入小米辣椒圈炒出香味，然后加入辣妹子酱小火炒出红油。

6. 烹入少许料酒去腥，淋入蒸鱼豉油炒出香味。

7. 放入炸好的千页豆腐，大火翻炒均匀。

8. 加入盐、味精、鸡精和辣鲜露调味，快速翻炒至入味。注意盐要少放，因为蒸鱼豉油已经提供了一定的咸味。如果没有辣鲜露也可以不放。

9. 最后淋上少许香油，撒上小葱段翻炒均匀即可出锅。

感谢大家的阅读，我是今天菜不咸，一个热爱美食的餐饮人。喜欢美食的朋友可以关注我，了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识，欢迎留言交流。对于我的分享，有不同的建议也请在评论区留言，感谢支持！【原创内容抄袭必究】。