雪莲果的最佳吃法大全

近日，新京报的记者走进了北京新发地市场，一探究竟。在多个水果商铺中，都可以看到雪莲果的身影。从外观上看，雪莲果与红薯非常相似，都有纺锤形的外形和淡红色的表皮。据了解，雪莲果原产于南美洲安第斯山脉，其名字来源于当地土著语，西班牙音译意为“神圣之果”。虽然名为“果”，但实际上人们食用的部分是它的根块，因其生长在地下，被称为“地下水果”。

摊主吴清介绍，雪莲果已在的云南、福建、海南等地成功引种栽培。目前市场上销售的雪莲果大多来自云南。尽管雪莲果外观上与红薯相似，但实际上两者有很大区别。吴清表示，“别看它外表普通，洗净削皮后，你会发现它内里晶莹剔透，非常美丽。”吴清现场削开一个雪莲果展示给记者看，其棕红色表皮下的果肉如同璞玉般晶莹剔透。尝一口，水分丰富，口感脆嫩且甘甜，混合着苹果和梨的独特味道。

范志红，农业大学食品学院营养与食品安全系的副教授，告诉记者雪莲果含有多种微量元素，非常适合中老年人食用。而且，雪莲果属于低热量食品，其碳水化合物并不被吸收，因此也适合糖尿病人和减肥者食用。

在新发地市场，雪莲果的售价在每斤3到5元不等。对于雪莲果的吃法，吴清表示最简单的就是生吃。采摘后的雪莲果，只需洗净泥污，削去外皮，便可作为水果直接食用。如果放置两三天后再吃，口感会更佳。雪莲果还可以与鸡肉或排骨一起炖煮，或者与银耳、红枣一起制作成雪莲银耳汤、冰糖雪莲红枣羹，都是极佳的补品。