泡了五六小时木耳还能吃，但最好检查下有没有异味或变 slimy。安全起见，时间太长最好别吃。

木耳作为一种常见的食材，在泡发过程中需要一定的时间使其充分吸收水分，变得柔软，以便烹饪。通常情况下，泡发木耳的时间不宜过长，以免影响其口感和食品安全。根据您提供的信息，如果木耳泡发了五六个小时，从理论上讲，可能还是可以食用的，但前提是它没有出现变质的现象。

在决定是否食用泡发时间较长的木耳时，有几个关键点需要注意。首先，要检查木耳是否有异味。正常的木耳在泡发后应该具有其固有的清香味，如果出现任何酸味、霉味或其他不寻常的气味，那么就应该避免食用，因为这些可能是变质的表现。

其次，要观察木耳是否变 slimy（黏滑）。木耳在泡发过程中如果吸收了过多的水分，可能会导致其表面出现黏滑的现象，这通常是由于细菌滋生所引起的。如果木耳变得黏滑，那么其食品安全性就会大大降低，不宜食用。

此外，泡发时间过长的木耳可能会更容易受到细菌的污染，因此在安全方面存在一定的风险。为了确保食品安全，如果木耳泡发的时间过长，即使没有出现明显的变质迹象，也最好避免食用。

总之，对于泡发时间较长的木耳，虽然可能还可以食用，但必须仔细检查其是否有异味或变黏滑的情况。如果发现任何变质的迹象，都应该立即丢弃，以确保食品安全。在处理食材时，始终以安全为首要考虑，避免因食用变质食材而引起的健康问题。