想知道怎么熬出又嫩又滑的银耳汤吗？教你正确做法，轻松喝出健康好滋味！

想要熬出又嫩又滑的银耳汤，关键在于选材、泡发和火候的掌握。首先，选择优质的干银耳，最好是比较大朵、色泽自然的。回家后，将银耳头去掉，因为那部分容易发苦。然后将银耳放入冷水中浸泡至少4小时，或者最好是隔夜泡发，这样能充分吸收水分，泡发后的银耳会变得饱满、柔软。

泡发好的银耳用手轻轻一搓，杂质就很容易去除，然后用筛网过滤一下，去除根部和细小的碎末。接下来，将处理好的银耳放入锅中，加入适量的水，水量要一次加足，因为银耳在熬煮过程中会吸水膨胀。加入几颗红枣、枸杞和一些冰糖，大火烧开后转小火，慢慢熬煮至少1-2小时，期间要不断搅拌，防止粘锅。

最后，在关火前10分钟加入少量水淀粉勾芡，这样能让银耳汤更加嫩滑。这样熬煮出来的银耳汤，不仅口感好，而且营养健康，非常适合老人和小孩食用。记住，耐心和细心是熬出好银耳汤的关键。