猪肝怎么做才好吃没有腥味

大家好，我是厨易，今天和大家分享一道家常卤猪肝的制作方法。猪肝不仅营养丰富，口感独特，深受大家喜爱。我会详细地介绍每一步制作过程，让每个人都可以学会。欢迎交流，共同进步。

首先准备好所需食材：猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂等。

制作步骤如下：

第一步：将新鲜猪肝切成四块，去除筋膜，备用。将大葱和生姜切片，加入盐和清水，抓出葱姜汁。

第二步：在猪肝中加入适量食用盐和葱姜水，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制好后，用清水清洗多次，去除血水。

第三步：锅中倒入清水，将猪肝冷水下锅，加入葱段、姜片、干花椒去腥。大火烧开后撇去浮沫，继续煮五分钟。煮好后捞出猪肝，用清水冲洗干净。

第四步：准备香料，包括花椒、桂皮、白芷等。将香料加入清水中清洗表面灰尘。

第五步：大葱切段，生姜切片备用。

第六步：烧热锅，倒入油，加入葱姜和香料煸炒出香味。

第七步：倒入清水，加入料酒、鸡精和足量食用盐，以及生抽和老抽，搅拌均匀，制成简单的卤水。

第八步：将猪肝放入锅中，让其在卤水中完全浸泡。当汤汁快沸腾时，转小火，让汤汁保持微沸状态，卤制15分钟。

第九步：捞出浮沫和料渣，关火让猪肝浸泡20分钟，充分入味。

第十步：捞出猪肝，用筷子检查是否煮熟。然后切片，搭配喜欢的酱汁即可享用。

制作关键点是：将香料放入清水中清洗并浸泡，这样既能清洗香料，又能防止在炒制时容易糊。

按照这个方法制作的猪肝口感鲜嫩，不会像以前那样又干又硬。搭配自己喜欢的酱汁，味道更佳。大家可以参考厨易2020年11月5日的视频制作教程，希望大家也能成功制作出口感鲜美的卤猪肝。我们下期再见！