东北茄子的家常做法大全

【配菜】

【做法详解】

将葱蒜炒出香味。然后，加入猪肉翻炒至颜色变白，此时加入一茶匙花椒粉增添风味。接着，倒入少许酱油（不要过多，以免茄子褪色）。

随后，加入土豆块翻炒，直至土豆表面微黄或边缘略有焦糊。加入足够的冷水，没过土豆再多出一点，大约四小碗水量。加入适量的盐（如果同时使用酱料，则减少盐的量）。喜欢酱味的朋友，还可以加入1-2勺酱料。用大火烧开汤汁。

汤汁烧开后，转中火煮2-3分钟，然后放入茄子。茄子会漂浮在汤汁上，无需担心。转小火，慢炖15分钟。

在土豆完全熟透，口感不再生硬时（可以用勺子轻轻扎一下测试），加入粉丝（具体加入时间需根据粉丝的煮熟时间而定，有些粉丝煮2-3分钟即可，而您使用的粉丝大约需要10分钟）。基本原则是确保土豆已经充分煮熟。

当汤汁基本收干时，即可出锅。如果菜品看起来有些发黑，主要是因为茄子皮未去导致的褪色现象。

如果您喜欢尖椒的味道，可以在出锅时撒上一些尖椒末。搭配一碗米饭，简直是人间美味！