香辣螺丝爆炒绝妙食谱大公开 学会这一招让你食欲大开

材料清单：

1. 螺丝（海螺）500克

2. 青红椒各1个

3. 大蒜4瓣

4. 生姜一小块

5. 葱适量

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽酱油适量

11. 料酒适量

12. 白糖少许

13. 鸡精或味精少许（可选）

14. 水淀粉适量

准备工作：

1. 将螺丝清洗干净，去掉内脏和壳，切成适当大小的块。

2. 青红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切片，葱切段备用。

3. 干辣椒剪成小段，花椒备好。

4. 准备一小碗水淀粉，用于勾芡。

烹饪步骤：

1. 热锅凉油，油温升至五成热时，下入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。

2. 加入处理好的螺丝块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。

4. 放入螺丝块，加入适量料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加入生抽酱油、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝，快速翻炒至熟。

7. 最后加入之前炒好的螺丝块，快速翻炒几下，使味道充分融合。

8. 出锅前可以撒上一些鸡精或味精提鲜，如果喜欢可以加入少量的水淀粉勾芡，使菜肴更加。

9. 出锅前再次尝一下味道，根据个人口味调整。

注意事项：

1. 螺丝在处理时要小心，以免割伤手指。

2. 炒制过程中火候要大，以保持食材的嫩滑和香气。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但基本的香辣味是关键。

4. 勾芡时要迅速进行，防止土豆出水影响口感。

按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的香辣螺丝爆炒了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。祝你烹饪愉快！