家常茄子这样做绝了超级下饭好吃到停不下来

家常茄子这道菜，要想做出让人超级下饭、好吃到停不下来的味道，其实并不难，关键在于几个步骤的细节处理。首先，茄子的处理非常关键。要把茄子切成大小均匀的块，用盐腌制10分钟左右，挤出多余的水分，这样茄子在炒的时候不会吸油过多，口感也更清爽。接着，用油炸或者用热油煎一下茄子块，直到它们变得外酥里软，捞出沥油。然后，另起锅，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，再加入炸好的茄子，快速翻炒。这时，可以加入适量的生抽、老抽调色，少许糖提鲜，最重要的是来一勺陈醋，那酸味能瞬间激发出茄子的鲜美，让整道菜的味道更加丰富。最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。这道家常茄子，酸甜可口，茄子吸满了调料的味道，却又不会过于油腻，每一口都是满满的幸福感，绝对是超级下饭的好菜，保证让你好吃到停不下来！