酱茄子条的家常做法大全

我们需要准备以下食材：

1个鲜嫩茄子

4瓣大蒜

500g纯净食用油

少量盐（约1g，可根据口味选择是否添加）

豆瓣酱5g

1个尖椒

白糖5g

郫县豆瓣酱5g

料酒和耗油各5g

原汁酱油和红烧酱油各5g

150g肉馅

2、烹饪步骤如下：

将茄子切成条状备用。

热锅倒油，待油温升高后放入茄子条，炸至金后捞出。

另起一锅，加入适量的水，将耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖调制成酱汁备用。

再起炒锅，爆香葱、姜、蒜，加入肉馅炒至变色后加入豆瓣酱。

接着倒入调好的酱汁，然后放入炸好的茄子条和尖椒，翻炒均匀。

出锅装盘，一道美味的酱焖茄子就完成了。

关于茄子的营养与功效：

茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经。它不仅美味可口，还具有诸多益处。

1. 抗癌效果显著

国外研究显示，茄子的抗癌能力是其他同类蔬菜的数倍。它能够有效抑制消化道细胞的增殖，特别是对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。

2. 延缓衰老，保持青春活力

茄子内含丰富的维生素E，具有防止和抗衰老的功能。常吃茄子可以使血液中的胆固醇水平保持稳定，对延缓衰老具有积极的意义。

3. 保护心血管健康

经常食用茄子可以有效预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病等，同时还能促进伤口的愈合。

4. 清热解暑的佳品

茄子具有清热解暑的作用，尤其适合容易长痱子、生疮疖的人群食用。

温馨提示：

脾胃虚寒、哮喘者应适量食用茄子。秋后的茄子味道偏苦且性凉，因此脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前不宜食用茄子，因为茄子可能会影响剂的正常分解，从而影响病人的康复速度。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适或腹泻。

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