牛腩炖西红柿的做法窍门

这道家常西红柿炖牛腩融合了西红柿的天然酸甜和牛腩的浓郁口感，是一道既美味又营养平衡的好菜。无论家庭聚餐还是朋友小聚，都是不二之选。下面让我来详细介绍一下其制作过程。

所需材料：

牛腩：500克

新鲜西红柿：4个（中等大小）

洋葱：1颗

胡萝卜：1根

土豆：1个

大蒜：3瓣

生姜：一小块

牛肉高汤或清水：500毫升

橄榄油：2汤匙

盐：适量

黑胡椒：适量

迷迭香：一小枝（可选）

香叶：2片

糖：适量（用于平衡酸味）

制作步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成约3-4厘米见方的块状，放入开水中焯水，去除血沫，然后捞出沥干。

2. 处理蔬菜：将西红柿洗净切小块，洋葱切丁，胡萝卜和土豆切块，大蒜和生姜切片。

3. 炒制香料：在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱丁炒香。接着加入大蒜和生姜片，翻炒至出香味。

4. 炒制牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入盐和黑胡椒调味。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿加入锅中，翻炒几分钟，让其出汁。

6. 炖煮：倒入牛肉高汤或清水，放入胡萝卜、土豆、迷迭香和香叶，搅拌均匀。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1.5到2小时，直到牛腩软烂。

7. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒和糖。再炖煮10分钟，让调味料更好地融合。

8. 装盘：将炖好的牛腩和蔬菜盛入碗中，可以撒上一些新鲜的香菜或葱花增添风味。

小贴士：

如果想要更加丰富的口感，可以在炖煮时加入一些红酒。你也可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青豆或蘑菇等。

这道西红柿炖牛腩不仅味道鲜美，而且色泽诱人，是适合与家人朋友分享的一道佳肴。快来试试这个独特的菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩吧！