鱼香茄子这样做才地道，家常美味轻松搞定！

鱼香茄子是一道深受大家喜爱的家常菜，想要做得地道美味，其实并不难。首先，选材是关键，茄子要选用长条形的，这样口感更好。将茄子切成条状，用盐腌制一下，可以去除部分水分，这样炸的时候不容易吸油。

炸茄子的油温要控制好，大约七八成热时下锅，炸到茄子表面金黄，内里软糯即可捞出。炸好的茄子沥油备用。接下来是制作鱼香汁，用生抽、醋、糖、豆瓣酱、淀粉和少量水调匀，待用。

锅中留少量油，下入蒜末、姜末和葱花爆香，然后倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，待汁液变得浓稠时，下入炸好的茄子，快速翻炒，使每根茄子都均匀裹上鱼香汁。

最后，根据个人口味可以加入一些青椒或者红椒丝，增加色彩和口感。翻炒均匀后，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的鱼香茄子就完成了，家常美味，轻松搞定！