鱼香茄子的正确方法

今日我们来演示一款家庭风格的鱼香茄子菜肴，此法可有效减少用油量，同时味道鲜美，色彩诱人。

详细步骤如下：

第一步：准备食材。取两根茄子，三百克肉馅。将肉馅中加入少许料酒以去除腥味。再加入适量的淀粉（或称粉），此步骤可使肉质更加嫩滑鲜美。将所有材料搅拌均匀后，稍作腌制。

第二步：将茄子清洗干净，切成条状。在茄子上撒上一些盐，搅拌均匀后腌制十分钟，以便脱水。准备一些蒜末、姜末以及葱花。在碗中加入少许盐和生抽，再加入蒜末和葱花，搅拌均匀后备用。

第三步：将茄子里多余的水分挤干。再加入一些淀粉进行搅拌，此举是为了让茄子在烹饪过程中少吸油，并保持色泽。

第四步：热锅加油，待油热至微微冒烟时，放入茄子进行炸制。当茄子炸至软糯时，捞出并控油备用。

第五步：锅中留少许油，将蒜末和葱花放入爆香。随后加入腌制好的肉末进行翻炒。待肉变色后，加入一勺豆瓣酱和适量的料酒。接着，将茄子重新放入锅中翻炒，再倒入之前调好的料汁。出锅前，加入一些水淀粉进行勾芡。

至此，家庭版的鱼香茄子就完成了。如果你也喜欢这道菜，请不要忘记点赞哦！

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