怎样炖羊排好吃放什么佐料

这个国庆假期，由于身体不适，我并未出门远游，而是选择在家中静养。这几天的闭关修炼，让我精神焕发。今日雨过天晴，我心情大好，决定出门采购一些食材。原本打算以螃蟹来解馋，欢度节日，但偶然间发现了法式羊排，于是我决定改变计划，尝试一下新入手的煎锅。

需要澄清的是，"法式羊排"并非指羊排的烹饪方式，而是特指羊肉的切割方式。除了法式切割外，还有英式切割和巴西式切割。三种切割方式各有特色：法式切肉范围较小，选取的是肉质精华部位，自然口感最佳；英式切割适中，肉质大小均衡；巴西式切割则保留最多的肉块，肉质复杂但吃起来十分满足。

今日我使用的是羊里脊部位，因其形状类似“斧子”，又有“战斧羊排”之称。这种称呼并非原创，而是借鉴了“战斧牛排”的名称。

【曾老师的生涯小厨】这次带来的是法式战斧羊排的制作方法，我也是【豆果美食官方认证达人】。

所需材料：

主料：法式战斧羊排；

辅料：大蒜、黄油；

调料A：盐、孜然（我使用的是整粒孜然）；

调料B：现磨黑胡椒粉。

制作步骤：

1. 将羊排冲洗干净，用厨房纸擦干备用。切片大蒜，预热煎锅至中火，放入黄油融化后加大蒜翻炒。

2. 飘出蒜香后，放入羊排，转小火煎1分钟。然后盖上锅盖，继续煎3分钟。

3. 翻开锅盖，将羊排翻面，撒上盐和孜然，再盖锅盖煎3分钟。

4. 打开锅盖，对羊排因肉块不平而离锅底较远的部分进行补煎，约半分钟到一分钟。

5. 关火，出锅，最后根据个人口味撒上现磨黑胡椒粉。

小贴士：

1. 煎羊排时，盐可少撒，如不够味，可与最后黑胡椒粉一起添加。

2. 法式羊排肉质较嫩，建议煎至内部微微泛红以达到最佳口感。

烹饪技巧是制作美食的关键，我的每道菜品都有独特的小妙招。想查看我的菜谱，请搜索“豆果”。

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