空心菜的正确读法是kōng xīn cài。

空心菜是一种常见的绿色蔬菜，它的正确读法是“kōng xīn cài”。在中文中，每个字的发音都很重要，正确的发音能够帮助我们更好地理解和交流。空心菜这个名字中的“空”字读作kōng，表示它是空心的，里面没有实质的填充物；“心”字读作xīn，指的是它的茎中心是空的；“菜”字读作cài，表示它是一种蔬菜。这三个字的组合在一起，就形成了“空心菜”这个名字，形象地描述了这种蔬菜的特点。

空心菜在我国南方地区尤为常见，是一种非常受欢迎的蔬菜。它的口感清爽，味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。在烹饪过程中，空心菜可以用来炒菜、煮汤或者做凉菜，多种做法都能展现出它的独特风味。

因此，当我们提到空心菜时，应该准确地读出它的名字“kōng xīn cài”，这不仅是对这种蔬菜的尊重，也是对中文发音的准确把握。通过正确的发音，我们可以更好地传播和推广这种美味的蔬菜，让更多的人了解和喜爱它。