新鲜的蒲公英可以炒菜吃吗

四月份正是挖野菜的季节，蒲公英备受喜爱，人人争相挖取，但并人都能食用蒲公英。对此，让我们请中医来为我们解答。

网络上有句流行的说法：春天来临，如果你看到有人戴着口罩、手持刀具走在路上，请不要害怕，他们是去挖蒲公英的。这足以显示蒲公英作为野菜的受欢迎程度。

每逢春季，我们常常听闻，用蒲公英煮水喝可以清肝排毒、润肠通便、消除痘痘、去火消痈，对视力也有益处。蒲公英的确具有这些功效，它既是美味的野菜，也是具有用价值的草本植物。蒲公英在嫩的时候可以作为蔬菜食用，而老化后则常作为草使用。

蒲公英味甘苦，性质寒凉，进入肝、肾、脾、胃等经络，能够解毒散结。如果体内有热结，适量使用蒲公英是有益的，干品的建议用量是每天10至15克。对于鲜品，用量可以稍微多一些，但最好不要超过30克。有些人喜欢用嫩蒲公英做菜肴，无论是凉拌、炒食，还是做馅、贴饼，都非常美味。但在食用前，建议先将其放入开水中焯一下，以去除苦味，这样就不受30克用量的限制了。

蒲公英之所以如此受欢迎，是因为很多人食用后确实感受到了它的好处。但需要注意的是，蒲公英只适用于体内有实火的人，对于身体正常或体质阴寒的人则不宜食用。对于长期患病或不成形的人，也要避免使用蒲公英。

哺乳期的女性在乳汁正常的情况下，不宜食用蒲公英。但如果出现堵塞、肿痛的情况，可以使用蒲公英来消肿痛，但一旦肿痛消除，应立即停止使用。因为蒲公英性质苦寒，不宜长期使用。

需要强调的是，野菜种类繁多，其中有的是有毒的。在采集野菜时，一定要认清种类，清洗时要仔细挑选，以确保安全。如果不慎混入有毒的杂草，可能会带来不必要的麻烦。

在享受大自然馈赠的美味时，我们也要了解各种野菜的性和适用人群，避免误食、滥用，确保健康。