木耳菜怎么做好吃法大全

秋日美食分享：芹菜叶拌木耳

秋天，是收获的季节，也是品尝美食的好时光。今天我要和大家分享一道秋日佳肴——芹菜叶拌木耳。

说到芹菜，许多人只知其茎部脆嫩，却忽略了它的叶子也富含营养。事实上，芹菜叶子的营养价值与芹菜本身不相上下，因此在烹饪时千万不要舍弃。而木耳作为一种营养丰富的食材，其口感、味道都十分出色。当这两者结合时，堪称完美搭配。

今天我要教大家如何制作一道色香味俱佳的芹菜叶拌木耳。

所需材料：

嫩芹菜1把

泡发木耳1小碗

大蒜3-4瓣

大葱1根

干辣椒碎、松茸白灼汁、香醋、白糖、香油、红油等适量

制作步骤：

1. 将芹菜叶子摘下，清洗干净备用。

2. 泡发的木耳清洗干净，撕成小块。

3. 锅中加水烧开，加入盐和植物油，先放入木耳煮2分钟。

4. 接着放入芹菜叶子，焯水不超过20秒。

5. 将焯好的芹菜叶和木耳放入凉开水中泡凉。

6. 沥干水分后，将芹菜叶子切小段，与木耳一起放入大碗。

7. 加入切碎的蒜末和干辣椒碎，浇入热油激发香味。

8. 接着加入花生碎、葱丝以及松茸白灼汁、香醋、白糖、香油、红油等调料。

9. 抓拌均匀后装盘。

这道芹菜叶拌木耳口感脆嫩，味道酸辣，带着清香，是一道非常下饭的菜肴。

制作这道菜时，有几个小细节需要注意：

1. 选用嫩一点的芹菜，其叶子更为嫩滑。

2. 木耳需提前用温水泡发，最好即泡即吃，避免夏天滋生细菌。

3. 焯水时要先放木耳，再放芹菜叶，时间要掌握好，以防芹菜叶子变老。加入盐和植物油可减少营养流失，同时让芹菜颜色更翠绿。

4. 调料可根据个人口味适量增减，但凉拌菜中大蒜是不可或缺的。

这道芹菜叶拌木耳简单易做，是芹菜叶的好吃法之一。夏天来一盘，既开胃又解腻。希望这个分享对大家有所帮助。感谢支持，期待与大家的下一次分享！

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