牛腩怎么吃好吃做法大全

大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺导师阿飞。感谢大家一直以来的支持和关注。今天我要教大家做一道家常美味下饭菜——番茄土豆炖牛腩。这道菜口感丰富，牛肉浓郁，土豆入味，牛油香气四溢。其实要做好这道菜并不难，关键是要选好食材，牛腩是不可或缺的食材。虽然牛腱子也可以用来红烧，但味道会稍显不足。

接下来，我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。喜欢做菜的朋友们，一定要认真学习哦。

【番茄土豆炖牛腩制作教程】

1.我们准备一个土豆，将其切成大小均匀的块，放入清水中以防氧化变黑。接着，将小葱切成长段，生姜切成薄片，再切一些葱花备用。然后，准备香料：一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。

2.我们将牛腩切成约2厘米的方块。牛腩的大小要适中，不宜过小易缩水，也不宜过大不易入味。接下来，将番茄放入热水中烫一下，去皮后切成小块备用。

3.锅内烧水，将牛腩焯水30秒，去除血水和油脂。然后，将牛腩捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4.锅内热油后，加入准备好的香料、葱段和姜片翻炒出香味。然后，倒入牛腩和切好的番茄翻炒，让番茄炒出沙，这样炖出的汤才会更浓郁。加入蚝油增鲜，倒入适量清水没过牛腩。

5.加入料酒去腥，放入食盐、胡椒粉和生抽调味，汤汁烧开后转小火焖煮40分钟，让牛腩充分吸收汤汁入味。

6.40分钟后，捡出锅中的葱姜等香料，以免影响菜肴的卖相和口感。然后，加入土豆煮八分钟左右。土豆煮熟后，转大火收汁，待汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可食用。

【技术要点提示】

1.牛腩切块大小要适中，不宜过小或过大。

2.牛腩要热水下锅焯水，以保持肉质的鲜美。

3.番茄要充分炒软、炒出沙，使汤更加浓郁。

4.土豆的加入时间要掌握好，不宜过早以防煮烂。

我是阿飞，再次感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜给大家，喜欢做菜的朋友别忘了点关注。感谢大家的观看，让我们一起做出更多的美味佳肴吧！