自制四川泡酸菜，酸爽开胃超简单，手把手教你这样做！

制作四川泡酸菜是一种简单又美味的方法，下面我将一步步教你如何制作酸爽开胃的四川泡酸菜。

首先，你需要准备新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、青笋等。将蔬菜清洗干净后，切成适当大小的块状。接下来，将切好的蔬菜放入盆中，加入适量的盐，用手充分揉搓蔬菜，使其充分吸收盐分。揉搓约10分钟后，用清水将蔬菜冲洗几遍，去除多余的盐分。

然后，准备泡菜坛子，将处理好的蔬菜放入坛中，加入适量的水，水面要没过蔬菜。接着，加入适量的白酒和醋，这些调料可以帮助杀菌和增加酸味。最后，用保鲜膜封住坛口，放置在阴凉处发酵。

发酵时间一般为3-5天，期间要每天检查坛子，确保水面没有蒸发。发酵完成后，你的四川泡酸菜就制作成功了。可以用来拌面、做菜或者直接食用，都非常美味。

希望这个方法能够帮助你制作出美味的四川泡酸菜，享受酸爽开胃的美食体验！