在家做霉豆腐超简单，配料全攻略来啦！

在家做霉豆腐确实可以很简单，只要掌握了正确的配料和方法，就能轻松制作出美味的霉豆腐。首先，你需要准备一些新鲜的豆腐，最好选择质地紧实的北豆腐。将豆腐切成约2厘米见方的小块，然后用开水焯一下，去除豆腐的豆腥味。

接下来，是关键步骤——发酵。你可以使用天然米霉或者市售的霉豆腐发酵剂。将豆腐块均匀地涂抹上霉剂，然后放入一个干净无油的容器中，盖上保鲜膜，放在室温下发酵3-5天。发酵过程中，要确保容器密封良好，避免杂菌污染。

发酵完成后，将豆腐块放入煮沸的酱油中，加入适量的冰糖和姜片，小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。最后，将煮好的霉豆腐捞出，晾凉后即可食用。你也可以根据个人口味，添加一些蒜泥、辣椒油等调料，增加风味。

制作霉豆腐的关键在于发酵过程，要确保环境卫生，避免杂菌污染。此外，发酵时间和温度也会影响霉豆腐的口感和味道，所以要根据实际情况进行调整。希望这些配料全攻略能帮助你成功制作出美味的霉豆腐！