自己在家怎么做霉豆腐配料
编者寄语：湘菜，又称湖南菜，是八大菜系中拥有悠久历史的代表之一。早在汉朝，湘菜就已经形成了独特的菜系风格。以湘江流域的鲜美、洞庭湖区的独特以及湘西山区的地方特色为主，构成了湘菜的三大风味。随着冬季的脚步渐近，天气愈发寒冷，我们为大家带来了三十六道独具特色的非典型湘菜系列。现在就请跟随我们的视线，一同领略湘菜的魅力吧。
在蓝山县，冬至的重要性不亚于过年。随着寒冬季节的到来，当地的百姓们开始忙碌地准备冬至美食，如腊肉和霉豆腐等。尤其是瑶山乡的乡亲们，他们深爱用自家制作的豆腐腌制的霉豆腐。
霉豆腐和霉豆子的制作过程颇有讲究，只有在特定的时节才能制作出口感与品质兼具的美食。易桂娇是一位经验丰富的村民，她深知如何在这个时节制作优质的霉豆腐和霉豆子。她严格挑选农家自产的豆子和豆腐作为原材料，经过特殊的发霉过程后，再拌入自家秘制的配料进行腌制。经过一个月的精心制作，这些美食将呈现诱人的味道，成为让人胃口大开的小菜。
易桂娇透露：“霉豆腐和霉豆子最佳的制作时间是在冬至前后。这个时候，豆腐和豆子发酵得当，味道会更加醇厚香美。”让我们共同期待这些美味的湘菜（策划/剪辑：于佳丽 通讯员：孟江兵）。
