在家轻松搞定黄豆发酵美味小技巧

在家轻松搞定黄豆发酵美味小技巧：

1. 选豆关键：挑选饱满、无破损的黄豆，新鲜度很重要。最好选择非转基因、无添加的黄豆。

2. 清洗浸泡：将黄豆用流水反复冲洗，去除杂质。然后浸泡8-12小时，直到黄豆充分吸水膨胀，变得软化。

3. 煮熟黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火，煮约30分钟，直到黄豆熟透。可以用筷子轻松插入豆子中间即可。

4. 冷却备用：煮熟的黄豆捞出，放入凉水中冷却，直到温热不烫手。

5. 接种米曲霉：购买米曲霉粉末或孢子，按照说明均匀撒在冷却的黄豆上。可以戴上手套，确保每颗黄豆都沾上米曲霉。

6. 密封发酵：将黄豆放入干净的无菌容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入温暖的地方（约25-30摄氏度）进行发酵。发酵时间一般为3-5天，根据个人口味调整。

7. 检查状态：发酵过程中，每天检查一次，观察黄豆是否出现米曲霉的生长，以及是否有异味产生。如果出现异味或霉菌异常，应立即停止发酵。

8. 冷藏保存：发酵好的黄豆可以装入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏保存，延长保质期。冷藏后的黄豆可以用来制作各种美食，如豆腐、豆浆、豆瓣酱等。

9. 制作美食：使用冷藏的黄豆制作美食，如豆腐，只需将黄豆放入豆腐机中，按照机器说明制作即可。也可以将黄豆捣碎，加入调料制作豆瓣酱。

通过以上步骤，你可以在家轻松搞定黄豆发酵美味，享受健康美味的发酵食品！