怎么做馄饨好吃又嫩

翡翠馄饨

特色：采用面粉、菠菜、猪瘦肉等原料，经过煮制而成的特色馄饨。其特点是馄饨皮薄滑软，色泽翠绿，馅料鲜香，汤汁鲜美。

原料：

面粉200克，新鲜菠菜叶适量，猪瘦肉末150克，葱末、姜末、绍酒、酱油各适量，精盐6克，味精3克，鸡汤一大碗，麻油20克。

制作方法：

1. 将菠菜叶洗净，控干水分后切成小段，放入搅拌机中打成菠菜汁。将菠菜汁与面粉混合搅拌成面团，醒发片刻后擀成长条形薄片，再切成边长为6厘米的正方形馄饨皮。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、绍酒、酱油、精盐、味精和麻油，搅拌均匀成馅料。

3. 取一张馄饨皮，在中间放上适量馅料，对折后捏合成馄饨生坯。按照此方法制作其他馄饨。

4. 将清水倒入锅中烧开，放入馄饨生坯，用中火煮至馄饨浮起并熟透后捞出。将煮好的馄饨放入碗中。

5. 另起一锅，加入鸡汤和麻油，烧沸后倒入装有馄饨的碗中即可。

提示：煮馄饨时可以在水中加入少许盐，以防馄饨粘连。同时在煮制过程中如有需要可加冷水调整火候。

浇汁馄饨

特色：以面粉和青菜为主要原料的特色馄饨，皮薄馅爽，口感清淡且带有浓郁的麻香味。

原料：

面粉200克，青菜适量，五香豆腐干、香菇、木耳等蔬菜适量，芝麻酱30克，精盐、麻油等调料适量。

制作方法：

1. 面粉加入适量清水，揉成面团后醒发。将面团擀成薄片，切成梯形馄饨皮。

2. 青菜以及其他蔬菜清洗干净，切成细末。将蔬菜末与五香豆腐干等拌匀成馅料。

3. 取一馄饨皮，放上适量馅料，按照喜好捏合成馄饨生坯。将所有馄饨制作完成后待用。

4. 煮一锅水，将馄饨生坯放入煮熟后捞出。准备味汁，将芝麻酱、精盐、麻油等调料混合均匀。

5. 将煮好的馄饨浇上味汁即可食用。

提示：青菜含水量较高，制作馅料时需挤去部分水分。馄饨皮要擀得薄而均匀，以确保煮熟后的口感。

鸡丝馄饨

特色：以面粉和猪瘦肉为主要原料的特色馄饨，色泽淡雅，汤鲜味美。

原料： 面粉200克、猪瘦肉末100克、熟鸡肉若干、紫菜和煎鸡蛋皮适量、青蒜少许以及酱油等调料。

制作方法：

1. 将面粉揉成面团后醒发，再擀成薄片并切成梯形馄饨皮。 2 将熟鸡肉撕成细丝；鸡蛋皮切成丝；青蒜洗净切末；紫菜撕成小片。 3 将猪肉末与葱末、姜末等调料拌匀成馅料。 取一馄饨皮放上馅料捏合成馄饨生坯依次制作其他馄饨生坯 将清水烧开下馄饨生坯煮熟后放入碗中再加入紫菜片鸡蛋皮丝熟鸡丝青蒜末和烧沸的鸡汤即可提示：面团要软硬适中煮馄饨时火候要掌握好以免煮破混沌皮影响口感鱼肉馄饨 特色：江南地区特色主食之一以面粉鲈鱼肉莼菜等为原料的特色风味馄饨其特点是皮软滑汤清味鲜 原料：面粉净鲈鱼肉莼菜等制作方法： 1 面团制作及擀皮同前将鲈鱼肉洗净剁成末加入调料拌匀成馅料 2 将馅料包入馄饨皮中制成馄饨生坯煮熟备用 3 另起锅加入鸡汤莼菜等烧开制成汤底 4 将煮好的馄饨放入汤底中再加入香菜榨菜等即可 提示：煮制时火候要控制好以免莼菜的口感和营养虾肉蒸馄饨 特色：上海特色主食之一以面粉猪肉虾仁等为原料经蒸制而成特点皮薄软韧馅大鲜美 制作方法： 1 面团制作及擀皮同前将虾仁洗净猪腿肉剁成末加入调料拌匀成馅料 2 将馅料包入馄饨皮中收口朝下放入笼屉内蒸熟即可 提示：蒸制时要注意火候以免蒸过头影响口感荠菜鲜肉馄饨 特色：上海特色主食之一以面粉荠菜猪肉等为原料经煮制而成特点皮薄馅大清香可口 制作方法： 1 面团制作及擀皮同前将荠菜洗净剁成末猪肉末加入调料拌匀成馅料 2 将馅料包入馄饨皮中制成馄饨生坯煮熟备用 3 另起锅加入鲜