炸带鱼怎么可以不粘锅

干炸带鱼

分类：家常下酒菜、家常菜品、丰盛晚宴、节日美食

作者：美食达人小雅

创建时间：2023-05-20 15:30:00

描述：这道干炸带鱼简单易做，不需要长时间腌渍，只要统筹好烹饪时间，就算是薄而小的带鱼也能在短时间内炸出美味。这道美食非常适合忙碌的妈妈和为美食欢呼的宝贝们！

用料：

带鱼、食盐、鸡精、料酒、姜丝、食用油

步骤：

1. 清洗带鱼，去掉头部和尾部，适当清洗鱼身。带鱼全身中的鳞和银白色油脂层中含有一种具有抗癌作用的成分，因此在处理时只需去除内脏即可。

3. 加入料酒和姜丝进行调味，腌渍大约15分钟。可以根据做饭的时间来统筹，例如在其他菜肴炒制的同时进行腌渍。

4. 热油下锅，使用平底锅，油能浸过鱼的一大半，采用半煎半炸的方式。这样做既省油又能确保鱼身完整。如果不是使用不粘锅，可以在油中加入少许姜丝以防粘锅。

5. 炸至两面金即可出锅。由于带鱼较薄，很容易熟透，因此要掌握好火候，避免炸焦。

小贴士：

1. 带鱼的鳞和银白色油脂层中含有对有益的6－硫代鸟嘌呤成分，对辅助治疗某些疾病有积极作用，因此在处理时无需过于用力去除。

2. 采用平底锅半煎半炸的方式，只需适量油即可，既节省又效果好。保证热油下锅，避免粘锅或炸烂。

3. 炸至两面金即可享用。此时的带鱼酥脆可口，火候个人可根据喜好掌握。如果颜色过深，带鱼的翅子部分会变得非常酥脆。