糯米发糕的家庭的做法_糯米脆皮油炸糕的做法和配方

自幼时起，我便对母亲所制的黄米炸糕情有独钟。那外皮酥脆，内里糯软，无论是红糖馅还是豆沙馅，都令人垂涎欲滴。这糕点融合了我们的地方特色，以黄米面为主材，乃是黍子脱皮后的黄米研磨而成。这黄米面，乃我们北方独有的美食原料。

黄米面煮熟后粘性十足，虽与糯米粉有些许相似，但口感却独树一帜。其略粗的口感，使得无论是制作炸糕还是枣糕，都别具一格。特别是那炸糕，经过热油炸制，表面气泡丛生，趁热咬一口，外皮酥脆，内里香甜满溢。甜甜的内馅与糯糯的糕身完美融合，令人陶醉不已。

• 黄米面：500克
• 清水：适量
• 豆沙馅：适量
• 食用油：适量（如油菜籽油）

制作步骤如下：

1. 分次少量将黄米面与清水混合，用手至面浆完全湿润，达到手捏成团且不松散的状态。

2. 将笼布打湿，铺在蒸笼上，再将面浆倒进去铺平。

3. 上锅蒸约15分钟，至其变得粘稠。

4. 趁热，将手浸入水中或油中，揉揣至其光滑并具有延展性。

5. 将面团分割成小块，包入豆沙馅。

6. 油温达到六成热时下锅炸制，炸至表面起泡后趁热享用。

此美食不仅美味可口，更有益于健康。它具有益阴、利肺、利大肠之功效，可治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱等症状。对于冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症也有一定的疗效。