四川正宗魔芋烧鸭子需要什么配料

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峨眉鳝丝堪称峨眉山一带最具江湖气的菜肴。虽然其制作方法并不复杂，但在香料的运用上十分精细，如椿芽、藿香、香葱等调辅料的使用使得其色泽鲜亮、香味独特。经过烹制，鳝丝，令人回味无穷。

制作方法：

1. 热锅加入化猪油和化鸡油，放入酸菜碎、姜米、蒜米和豆瓣酱炒香。

2. 加入鲜汤，煮沸后放入熟鳝鱼丝和切碎的青笋尖，调味后用水淀粉勾薄芡，出锅盛入碗中。

3. 撒上刀口辣椒，放上猪板油渣，淋入烧热的香料油，最后撒上椿芽碎、香菜碎和藿香碎即可。

宗棠千层肉

原料：精选五花肉500克、梅干菜50克、浏阳豆豉、熟西蓝花、复制酱油、麦芽糖、盐、鸡精、食用油适量

制作方法：

1. 将五花肉改刀成长条块状，放入加有麦芽糖的水中煮至六分熟。

2. 炸至表面色金红后捞出，另将梅干菜加入豆豉炒香。

3. 将五花肉切成薄片，整齐摆入码斗中，加入复制酱油和炒好的梅干菜，封好保鲜膜，放入蒸柜蒸煮。取出后翻扣入盘，点缀熟西蓝花即可。

制作关键：肉片要压紧实，以防散开。

农家柴把鸡

原料：熟土鸡脯肉、青笋、大葱、胡萝卜、黄瓜各适量，葱叶、红油蘸水1碟

制作方法：

1. 将熟土鸡脯肉撕成细丝，青笋、大葱、胡萝卜和黄瓜洗净后分别切丝。将青笋丝和胡萝卜丝焯水至断生。

2. 将鸡丝和各类蔬菜丝用葱叶捆成均匀小捆，装盘，配上红油蘸水即可。

蒜香陈皮排骨

原料：鲜排骨、陈皮水、蒜香粉、蒜汁、脆香粉、食粉、盐、蛋黄、广东米酒、白醋、食用油

制作方法：

1. 排骨选取中段，斩成小段后，用食粉、白醋腌制。冲洗去碱味后沥水。

2. 加入陈皮水、蒜香粉等调料腌制。蒸22分钟后取出放冷，入冰箱冷藏。

3. 油锅烧至五成热，放入排骨炸至金黄，捞出沥油后装盘。

说明：此菜要求排骨规格一致。

酸辣鸡

制作方法：

1. 土公鸡宰杀后斩成小块，西芹切菱形块，魔芋切片，鲜香菇和洋葱切块备用。

2. 锅中加油烧热，下鸡肉炸至皮紧。另起锅加油，放入各类调料炒香，加入炸好的鸡肉和其他配菜翻炒。烹入料酒，加清水炖煮，至鸡肉熟透入味。最后大火收汁，淋入山胡椒油，撒葱花和熟白芝麻即可。

叫花鳝鱼

峨眉厨师制作鳝鱼菜时，有时会采用去骨鳝鱼整段或斩段烹制。虽然名为“叫花鳝鱼”，但在刀工处理上有所改进，将鳝鱼斩成小段以方便食用。

制作方法：......（与上文一致）峨眉山的这道菜传统与创新的结合让人们回味无穷。除了传统的烹饪手法外还融入了新的元素使得菜品更加美味可口让人流连忘返。接下来让我们继续探索更多美食之旅吧！接下来介绍的是一道家常美味的炖菜——魔芋烧鸭它的口感鲜嫩香气四溢接下来一起了解它的制作方法吧！接着我们再来介绍一道令人垂涎欲滴的菜肴子姜烹鱼蛋这是一道融合了多种鲜美元素的菜肴以鱼蛋和子姜为主材料其鲜美的口感让人回味无穷接下来让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！再来介绍一道家常菜品——椒盐肘子这是一道裕宗大酒店的招牌菜以其独特的制作工艺和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱肘子经过卤制油炸等步骤外酥里嫩味道鲜美自制酱椒的加入更是提升了这道菜的风味接下来让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！口味鱼头是一道深受顾客喜爱的特色菜肴采用新鲜的鱼头搭配自制的酱椒蒸制再配上手工菠菜面更是美味加倍接下来让我们一起了解它的制作方法吧！双椒童子鸡是一道口感鲜香麻辣的鸡肉菜肴鸡肉软嫩有弹性既下饭又下酒