麻辣鱼块绝了正宗做法大公开 学会这招让你家餐桌天天吃香

麻辣鱼块是一道深受大家喜爱的川菜，其鲜香麻辣的味道让人欲罢不能。今天，就为大家揭秘麻辣鱼块的绝了正宗做法，学会这招，让你家餐桌天天吃香。

首先，准备新鲜的鱼肉，将其切成块状，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。腌制好的鱼肉块会更加鲜嫩。

接着，热锅冷油，将腌制好的鱼肉块逐个滑入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。这一步是为了让鱼肉块更加香脆，同时也能去除多余的水分。

然后，锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱炒出红油。这一步是麻辣鱼块的关键，豆瓣酱的香味和辣味会让整道菜更加美味。

接着，加入适量的水，放入煎好的鱼肉块，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让鱼肉块充分吸收酱汁的香味。炖煮过程中，可以加入一些青菜，如青椒、红椒，增加菜品的色彩和口感。

最后，调入适量的盐和鸡精，大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上一些葱花和香菜，即可出锅。这一步是为了让汤汁更加浓郁，同时也能增加菜品的香气。

学会这道麻辣鱼块的正宗做法，让你家餐桌天天吃香，享受美食带来的快乐吧！