胡萝卜肉丝汤的做法

嗨！亲爱的朋友们，欢迎来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市广东省湛江市。我是一个热爱美食的吃货，尤其擅长在厨房里探索各种美味佳肴。我坚信，美食是绝对不能辜负的！柳絮沐阳的食堂

今天，我要向大家介绍一道让人吃了还想吃的美味羹菜——【苋菜红萝卜皮蛋肉丝羹】。也许有的朋友会对“羹菜”这个概念有些疑惑。

的饮食文化源远流长，同一种食材往往有多种烹饪方法。在汤水类中，也有汤和羹的区别。那么，羹和汤有什么区别呢？其实，简单的区别就在于是否勾芡。勾芡的称为羹，不勾芡的称为汤。例如，名满天下的“西湖牛肉羹”就是一道典型的羹菜。

这道【苋菜红萝卜皮蛋肉丝羹】是一道既滑口又美味的羹菜。我在烹饪过程中略为减少了汤汁的量，但依然保留了汤汁的醇厚口感。菜品中加入了皮蛋，使得整道菜品散发出一种特殊的香味，让人吃了还想吃。这道菜品适合各个年龄段的人群，尤其是减肥人士，因为苋菜含有丰富的钙且热量低。

那么，让我们来看看这道羹菜的食材吧！它主要用到的食材有当季的苋菜、红萝卜、皮蛋和瘦肉丝。

【一】苋菜：

俗话说，“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”现在正是六月，是吃苋菜的好时节。苋菜富含膳食纤维、多种维生素、矿物质，尤其是铁和钙的含量非常丰富，是蔬菜中含钙量较高的一种。而且，苋菜的热量非常低，对于减肥和控制体重的人来说，是一种很好的选择。

【二】皮蛋：

皮蛋是我们广东的一种叫法，有的地方也称为松花蛋。它是传统风味的蛋制品，由鸭蛋或鸡蛋腌制而成。现在流行的各种减肥法都提倡摄入高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食品，而蛋类食品正好符合这一要求，已成为健身人士的日常必备食材之一。

【三】胡萝卜：

胡萝卜是一种常见的食材，味甜爽口，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。其中的胡萝卜素在加热后可以转化为必需的维生素A，为提供必需的营养。

【四】猪瘦肉：

猪肉是日常生活中不可或缺的动物性食材。瘦肉在减肥期间可以适量食用，因为瘦猪肉富含蛋白质，脂肪含量并不高，热量也较低。经过煮炖后，猪肉的脂肪含量还会进一步降低。

接下来，让我们一同进入【美食分享时刻】，详细了解一下这道羹菜的做法。

【美食分享时刻】

【一】材料：苋菜一斤、皮蛋两个、猪瘦肉二两、胡萝卜半条、蒜子两瓣、盐适量、花生油适量、鸡精少许、生粉适量、清水三碗。

【二】做法：

1. 苋菜摘去头部并洗净；胡萝卜去皮切丝；蒜子拍扁；皮蛋去壳后切成小块。将生粉加入适量的水调成水淀粉。挑选皮蛋时，可轻轻拍打皮蛋感受其震动感。切皮蛋时可用线切割更为方便。

2. 猪肉丝用适量水淀粉拌匀。最好选用猪里脊肉，该部位肉质最为。

3. 烧热锅后加入油，爆香蒜子，先加入肉丝略炒。

4. 接着加入皮蛋和胡萝卜翻炒一下，然后加入适量的水煮开。转小火煮约三分钟后，加入苋菜再次煮开。

5. 调味时加入水淀粉勾芡并拌匀，最后加入尾油即可。勾芡时要不断翻拌以防淀粉成团。

成品色泽红绿相间，十分诱人。尝一口，味香可口，让人回味无穷！

【沐阳说】

朋友们，以上就是沐阳今天的分享，喜欢的朋友不妨尝试一下这道美味的羹菜！感谢您的阅读！如果您喜欢我的分享，请关注、点赞或留言评价。沐阳会继续努力为您介绍更多的本地特色美食！我是沐阳，一个70后的宝妈，喜欢美食和分享家常菜的做法！柳絮沐阳的食堂创作者云梯计划六月吃什么。