萝卜丸子的教程怎么做

萝卜丸子制作秘诀，不用淀粉也不用面粉，酥脆可口，不回软不发硬

大家好，欢迎阅读我的分享文章。今天我要与大家分享一个美味的食谱——萝卜丸子。当谈论如何制作萝卜丸子时，很多人争论使用淀粉还是面粉。但其实都错了！真正的秘诀在于使用它，保证炸出的萝卜丸子酥脆可口，即使放凉也不会发软或发硬。

随着冬季的临近，气温逐渐降低。在这个时候，我喜欢炸一些丸子，如肉丸、蔬菜丸等，用来做丸子汤既鲜美又营养，还能带来温暖。

因为猪肉价格较高，我更多地选择炸蔬菜丸子，比如萝卜丸子。萝卜的价格非常实惠，只需6毛钱一斤，用3块钱就能炸一锅美味的萝卜丸子，家人都非常爱吃。我每隔几天就会炸一次萝卜丸子。刚出锅的萝卜丸子，酥脆可口，咸香入味，如果没有吃完，可以放在冰箱里冷冻保存。

虽然萝卜丸子的做法看似简单，但要想做出酥脆可口的口感并不容易，关键在于拌馅的步骤。很多人在这方面的做法并不正确。

在炸萝卜丸子时，有些人会使用面粉，有些人则使用淀粉。使用面粉炸出的丸子口感不酥脆，放凉后容易；而使用淀粉虽然口感酥脆，但放凉后会有些发硬。使用面粉和淀粉的方法都是错误的。

那么正确的做法是什么呢？我向大家分享一位大厨的经验。他告诉我在制作素丸子时，不要使用面粉或淀粉，而是使用它——面包糠。使用面包糠可以保证炸出的丸子口感酥脆、味道鲜香，而且放凉后不会或发硬。

接下来我为大家详细介绍一下使用面包糠制作萝卜丸子的方法：

炸萝卜丸子

所需材料：新鲜萝卜、鸡蛋、香葱、食盐、生抽、蚝油、五香粉、芝麻油、面包糠。

做法：

1. 准备萝卜，可以是任何种类的萝卜，根据个人喜好选择。将萝卜洗净削皮，擦成丝，加入一勺盐腌制10分钟，腌出多余的水分，使萝卜。注意不要焯水，焯水后会影响丸子的口感。

2. 挤出萝卜丝中的水分，稍微剁一下，不需要剁成末。将萝卜碎放入盆中，打入一个鸡蛋，加入葱花、食盐、生抽、五香粉、蚝油调味，搅拌均匀后淋入适量芝麻油，再次搅拌均匀。

3. 加入适量的面包糠，用手抓拌均匀，直到可以捏成丸子为止。

4. 将馅料搓成丸子，备用。锅中倒入适量油，大火烧至6成热后转中火，下丸子油炸，炸至表面金黄后捞出。

5. 再次升高油温至八成热，将丸子复炸半分钟，然后立即捞出。

这样炸出的萝卜丸子外酥里嫩，口感非常好。放凉后也不会回软或发硬。营养丰富、味道香美，适合大人和小孩食用。除了用来做丸子汤，还可以搭配其他菜肴一起享用。

大厨小贴士：

制作萝卜丸子其实非常简单，只需要掌握一些关键技巧就可以做出美味可口的丸子。以下是三个重要技巧：

1. 去除萝卜中的多余水分是制作酥脆丸子的关键。可以通过盐腌或焯水的方式去除水分，但建议选择盐腌，以保持萝卜的味道。

2. 除了萝卜丸子，其他素丸子也应该避免使用淀粉或面粉。加入一些面包糠可以保证丸子的酥脆口感。如果没有面包糠，也可以用馒头渣代替。

3. 炸丸子时，不要使用大火，中小火即可。高油温下锅，炸至金黄后捞出，然后再复炸半分钟，这样可以使丸子更加酥脆。

这就是大厨制作炸丸子的秘诀。天冷时，适合吃一些丸子。趁着萝卜便宜，赶紧给家人做一些吧！今天的文章对您有帮助吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发和关注我的账号以获取更多实用的美食知识分享哦！