豆芽炒肉丝，鲜香爽口，下饭绝配！

制作绿豆芽的绝妙方式，不再仅仅是肉丝炒制。其实绿豆芽与素炒的结合，口感更加清脆爽口。现在，让我分享一道东北家常美食——炒三丝。所谓的三丝，就是绿豆芽、干豆腐丝和韭菜的完美搭配。这道菜深受大众喜爱，不仅因为其实惠的价格，更因为它的口感清淡爽口，即使不放肉也十分下饭。尤其适合冬季食用，不会上火。

【家常炒三丝】所需材料简单，只需绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把以及适量的油和盐。

接下来是制作步骤：

1. 首先准备好所有材料，将绿豆芽的豆皮挑去并洗净，韭菜摘除老叶并清洗干净。

2. 将韭菜切成适当的段，干豆腐切成与韭菜叶同等宽度的丝状。准备一些姜末和蒜片。

3. 烧开一锅水，将干豆腐丝焯水。焯水时间约为1-2分钟，之后捞出并沥干水分。这一步骤可以去除干豆腐的豆腥味，并使其更加柔软。

4. 加热油锅，加入姜末和蒜片爆香，然后放入绿豆芽大火翻炒，直至绿豆芽炒至断生。炒制过程中应迅速大火，以尽量减少维生素C的。由于绿豆芽性寒，所以烹调时建议加入一些姜来中和其寒性。

5. 接着，将焯水后的干豆腐丝加入锅中，与绿豆芽翻炒均匀。

6. 放入韭菜、盐和鸡精，大火快速翻炒。当食材充分混合并且均匀入味后，即可关火并盛出装盘。

这道家常炒三丝来自于家庭美食的分享，是一道经典的家常菜肴。尝试一下吧，你会发现它的独特美味！