海底捞清水锅神仙吃法

近期天气终于转凉，烈日炎炎的夏日已经过去，真是吃火锅的好时机！我心心念念的海底捞，太让人期待了！

每次去海底捞，我总会点那些美味诱人的菜肴，虾滑、酥肉、鸭肠、鸭掌和毛肚等，即使吃无数次也不会觉得腻。虽然味道美妙，但总觉得分量稍微有些不足，不够满足味蕾的需求。

之前因为嘴馋，我曾经尝试复刻过海底捞的酥肉，味道也相当不错。

今天我要挑战海底捞的招牌菜品——虾滑！满满的虾肉鲜滑，配上麻辣的汤底，简直让人欲罢不能。

为了丰富口感，我还准备了巴沙鱼片和豆芽作为配菜。制作这道菜其实没有什么特别的技巧，唯一的秘诀就在于汤底的调制。我使用的是饭饭小厨火锅底料，并加入了100毫升牛奶，再配上葱姜蒜等调料，汤底鲜香十足，而且不会过于辣。

以下是制作这道美味的麻辣虾滑鱼片的食材和步骤：

虾仁、巴沙鱼、大葱、姜、蒜、干辣椒段、纯牛奶、鸡蛋、淀粉、豆芽菜等。

将巴沙鱼柳切成斜片，虾仁放入料理机打成泥状，不需要打得过于细腻，留一点颗粒感更好。然后，加入2勺淀粉、1个蛋清、小半勺盐和小半勺白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲，制成虾滑。

接下来，锅中放入油，加入大葱、姜、蒜、干辣椒段、1勺豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油。然后加入500毫升清水和100毫升牛奶，调制出鲜香的汤底。再加入半勺花椒粉和1勺盐调味。

先焯烫豆芽30秒，然后放入鱼片煮熟，约2分钟。接着，放入虾滑煮熟至浮起。

将煮熟的豆芽、鱼片和虾滑放入大碗中，过滤掉汤里的杂质，然后撒上蒜末、小米辣、辣椒面和葱花。最后淋上一勺热油，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

这道麻辣虾滑鱼片集合了火锅虾滑和水煮鱼片的美味，口感麻辣鲜香，可口，简直是人间美味！喜欢的朋友们记得点赞收藏，学做起来，享受美食的乐趣吧！