教你做正宗阿胶糕，简单配方步骤全知道，好吃又养生！

想学做正宗又好吃的阿胶糕吗？别担心，这个简单配方步骤全知道，保证你好吃又养生！

【食材准备】

阿胶：150克

枣肉：100克

枸杞：20克

黄酒：适量

冰糖：50克

黄瓜皮（可选）：适量

【制作步骤】

1. 阿胶敲碎： 将阿胶敲成小块，方便融化。

2. 黄酒浸泡： 将阿胶块放入碗中，倒入黄酒（刚好没过阿胶即可），浸泡1-2小时，直到阿胶变软。

3. 小火融化： 将浸泡好的阿胶倒入小锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直至完全融化成液体状。如果还有未融化的块，可以继续小火加热至完全融化。

4. 加入枣泥和枸杞： 将枣肉和枸杞（枸杞可以稍微清洗一下）加入到阿胶液中，搅拌均匀。

5. 加入冰糖： 加入冰糖，继续搅拌，直到冰糖完全溶解。

6. 搅拌上劲： 用勺子或刮刀，顺着同一个方向用力搅拌阿胶液，搅拌大约5-10分钟，直到阿胶液变得浓稠，有拉丝现象，看起来像果冻一样。

7. 加入黄瓜皮（可选）： 如果想增加清脆口感，可以在搅拌的过程中加入适量切细的黄瓜皮，再继续搅拌几下。

8. 倒入模具： 将搅拌好的阿胶糕液倒入已经铺好油纸或硅胶垫的方形模具中，尽量铺平。

9. 冷藏定型： 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜，直到阿胶糕完全凝固。

10. 脱模切片： 从冰箱取出凝固好的阿胶糕，倒扣在案板上，去掉模具。用刀切成均匀的小方块即可。

【小贴士】

黄酒可以用料酒代替，但黄酒风味更佳。

搅拌是关键步骤，一定要搅拌到足够浓稠，否则冷却后会太软，容易碎。

可以根据个人口味调整枣泥、枸杞和冰糖的比例。

做好的阿胶糕可以密封冷藏保存，吃之前用温水或温水蒸几分钟回软即可食用。

这样就能做出简单又美味的阿胶糕啦！它不仅好吃，还富含胶原蛋白和多种营养，是很好的养生小零食哦！快动手试试吧！