丹凤千字科普：电饭锅蒸米饭的正确方法（详细资料介绍）

脱糖电饭锅风靡网络，声称能降低米饭糖分70%？真的有这么神奇吗？探秘实验结果……

近期，脱糖电饭锅在网络上爆红，宣称其能降低米饭中的糖分高达70%。这一说法在各大电商平台引起热议，销量更是直线上升。那么，这款“脱糖电饭锅”究竟是如何实现降低米饭糖分的呢？

这款脱糖电饭锅在网上备受瞩目，其声称具有显著降低米饭糖分的效果。

据卖家介绍，脱糖电饭锅的内胆底部设计有漏水孔，并且配备了一个收集米汤的盒子。与普通电饭锅不同，它在蒸煮过程中会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等技术，将米汤滤掉，只留下部分米饭。这种独特的烹饪方式据说能够带走米饭中的大部分淀粉，即糖分。

对于这一新兴产品，北京市的市民们持有不同意见。有些人认为这种脱糖电饭锅有点用，并认为其有一定的科学依据。也有一些人持怀疑态度，认为米饭中的糖分不可能被降低70%，甚至质疑这种产品是否靠谱。

为了验证这款“网红”产品的功效，记者购买了一款脱糖电饭锅，并带到了北京市营养源研究所进行实验。在这里，专家采用了最新的行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，对脱糖电饭锅和普通电饭锅蒸出的米饭进行了双盲测定。实验的结果究竟如何呢？

实验中，专家使用普通电饭锅和脱糖电饭锅分别制作了同样分量的大米饭。然后让12名健康志愿者分为两组，一组食用普通米饭，一组食用所谓的脱糖米饭。志愿者们在食用米饭前和食用后的两个小时内，进行了多次血糖检测。

实验结果却令人惊讶。尽管两条血糖曲线看起来有所差异，但实际上在统计意义上并没有显著差异。这意味着无论是食用普通电饭煲蒸出的米饭还是脱糖电饭煲蒸出的米饭，在吸收后转化成的血糖几乎没有差别。所谓的脱糖电饭锅并没有起到降低米饭糖分的效果，而一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

北京市营养源研究所的负责人常静一表示，大米饭中的碳水化合物和淀粉含量较高，即使经过脱糖处理，进入到水中的淀粉量仍然很小，不足以对血糖产生影响。

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