教你做最地道的酸菜豆腐鱼，酸爽开胃又下饭，全家都爱吃

酸菜豆腐鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它酸爽开胃，营养丰富，适合全家享用。下面我将为您介绍如何制作最地道的酸菜豆腐鱼。

首先，准备主要食材：草鱼一条（约500克），酸菜200克，嫩豆腐1盒（约300克），姜几片，蒜几瓣，辣椒适量。此外，还需要准备适量的料酒、盐、鸡精、食用油等调味料。

制作步骤如下：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成薄片或小块。鱼块用料酒、盐腌制10分钟左右。

2. 酸菜切丝，用清水冲洗几遍，挤干水分。姜切片，蒜切片，辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片和辣椒爆香。

4. 加入酸菜丝翻炒，炒出酸香味。

5. 倒入适量的水，煮沸后放入豆腐块，用中小火煮5分钟。

6. 加入腌制好的鱼块，继续用中小火煮3-5分钟，直到鱼块熟透。

7. 根据口味加入适量的盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。

这道酸菜豆腐鱼的关键在于鱼的选择和处理，以及酸菜的炒制。草鱼肉质鲜嫩，酸菜的酸香味能够很好地衬托出鱼的鲜美。此外，煮鱼时火候要适中，避免鱼肉过老。希望您能够成功制作出美味的酸菜豆腐鱼，让家人朋友们一起享受这顿酸爽开胃的美食！