丹凤千字科普：砂锅焖饭最正确的方法（详细资料介绍）

制作排骨煲仔饭的步骤

1、将大米淘洗干净，然后放入清水中浸泡1小时，让米粒充分吸水膨胀。

2、排骨用流动的清水冲洗干净后，用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片以及大蒜进行腌制，腌制时间最好在1小时以上，如果需要更加丰富口感，可尝试隔夜腌制。

3、准备砂锅，先在底部薄薄的涂上一层油，然后将泡好的大米和清水按照1：1.5的比例放入砂锅中，再在表面倒入适量的植物油。

4、将砂锅置于大火上煮开后，转小火继续加热约10分钟，注意砂锅煮米饭容易溢锅，可将锅盖稍稍倾斜或用筷子架起来。

5、观察米饭煮至七成熟时，即表面出现蜂窝状空隙，此时将腌制好的排骨均匀码放在米饭上，然后盖上盖子，用小火继续焖煮12分钟。

6、在焖煮期间，准备一些配菜，将胡萝卜去皮切成细丝，西兰花洗净撕成小朵，然后用沸水焯熟。

7、关火后，不要立即打开锅盖，让饭菜继续在锅内焖5分钟，这样味道更佳。

8、将鱼露和剩余的生抽混合调成调味汁，这种调味汁在食用时可以和米饭搅拌均匀。

9、把焯熟的蔬菜码在排骨周围，完成排骨煲仔饭的制作。

小贴士：

1. 腌制排骨的调料为基础口味，可以根据个人喜好添加豆豉酱、香辣酱等酱料来调整口味。

2. 若想制作焦香的锅巴，在排骨入锅后，沿锅边加入1大勺植物油。

3. 生抽和鱼露混合的调味汁的份量可以根据个人口味随意调整，食用时与米饭搅拌均匀即可。