丹凤千字科普：风干咸鱼的做法大全家常（详细资料介绍）
自制腊鱼干的做法指南与细节配比
主要材料：草鱼一条，约重7至8公斤。
辅助材料：食盐500克、生抽或老抽各半碗（约150毫升）、辣椒粉适量（根据个人口味增减）、高度白酒半杯（约3至5毫升）、花椒粒适量。
具体做法：
一、购买新鲜的草鱼，将其处理干净，去鳞去内脏，洗净后备用。可根据个人喜好决定是否需要保留鱼头和鱼尾。
二、根据鱼的大小，选择是否需要进行切割。如果鱼肉较厚，可以适度切花，方便腌渍入味。将处理好的鱼置于容器内。加入食盐、生抽老抽各半碗以及适量辣椒粉（按个人口味调整用量），再撒上一些花椒粒增加风味。加入高度白酒后用手轻捏均匀，让鱼肉表面均匀地附着腌料。盖上盖子，腌制三天时间，备用。在此过程中最好每天打开一次容器盖子让鱼透气，以确保腌渍均匀入味。腌制时可将容器放在通风处以保持清新。 三、三天之后将鱼挂起晾晒在阳光充足通风的地方晾晒约半个月左右的时间直到完全干燥，晒至表层呈现出透明的质地即可收起食用或继续存储以待以后食用。需要强调的是除了以腌渍鱼肉并帮助其定形和晒制的独特香味之外不需加过多的其他添加剂和调料以保证鱼肉的自然风味。 提醒：如果不喜欢辣味可以不加辣椒粉改加五香粉以调整口味进行腌制风味也同样独特美味值得一试。
