四川熊掌豆腐这样做才地道配方大公开

四川熊掌豆腐是一道极具特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感独特而著称。根据“四川熊掌豆腐这样做才地道配方大公开”的指导，制作这道菜需要以下关键步骤和调料：

首先，准备主要原料：嫩豆腐一块，约500克。选择质地细腻的嫩豆腐，切成约2厘米见方的小块，入开水中焯水去腥，捞出备用。

其次，制作调味料汁。根据配方，需要准备郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、糖、醋和水淀粉。将这些调料按比例混合，调成麻辣鲜香的调味汁。

炒制时，锅内放油，油热后下入郫县豆瓣酱、蒜末和姜末炒香，再加入适量水，煮沸后放入焯好水的豆腐块，小火慢炖，使豆腐充分吸收调料味道。待汤汁浓稠时，加入调味料汁，快速翻炒均匀，使每一块豆腐都裹上浓郁的酱汁。

最后，勾芡增稠。淋入水淀粉，轻轻翻拌，使汤汁变得浓稠，出锅前撒上葱花和花椒油，即可盛出。这样制作出的熊掌豆腐，麻辣鲜香，口感嫩滑，地道正宗，让人回味无穷。