家常炒猪肝嫩滑小妙招大公开让你秒变厨房高手

想要炒出嫩滑可口的猪肝，其实并不难，掌握几个小妙招就能让你轻松成为厨房高手。首先，处理猪肝是关键。买回猪肝后，要先用清水冲洗干净，然后用白醋或柠檬汁浸泡15-20分钟，这样可以去除猪肝的腥味。接着，将猪肝切成薄片或小块，用少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，淀粉能帮助锁住猪肝的水分，使其更加嫩滑。

在炒制时，热锅冷油是基础，油温要足够高，这样猪肝下锅才能迅速受热，快速锁住水分。快速翻炒，不要过度煎炒，以免猪肝变老。炒到八成熟时，加入适量的青菜（如青椒、洋葱），一起翻炒几下，最后加入调味料，如盐、生抽、鸡精等，快速翻炒均匀即可出锅。

记住，火候要大，时间要短，这是保持猪肝嫩滑的关键。只要掌握了这些小妙招，你就能轻松炒出嫩滑可口的猪肝，让家人朋友都赞不绝口。