油焖大虾新手也能轻松学会的正宗做法

油焖大虾是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法而闻名。下面是一个新手也能轻松学会的正宗油焖大虾做法：

首先，准备材料：新鲜的大虾500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，生抽、老抽、糖、盐和料酒各适量。

1. 处理虾：将大虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾腿，用刀在虾背部轻轻划一刀，这样更容易入味。

2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

5. 翻炒虾：将炒好的虾重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和适量的水，快速翻炒均匀。

6. 收汁：大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：将炒好的油焖大虾装盘，撒上少许葱花点缀，即可享用。

这道菜的关键在于火候和调料的搭配，火候要大，快速翻炒，这样虾肉才会更加鲜嫩。调料方面，生抽和老抽提供了鲜味和色泽，糖则用来提鲜，盐要适量，以免过咸。按照这个方法，即使是新手也能轻松做出美味的油焖大虾。