自制炸小鱼绝招面糊配方揭秘让你家小鱼炸得外酥里嫩好吃到爆

材料清单：

1. 中筋面粉：200克

2. 玉米淀粉：50克

3. 鸡蛋：2个（可选）

4. 盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 牛奶或水：适量

7. 植物油：适量（用于刷面糊）

8. 面包糠或面粉：适量（用于裹鱼）

9. 食用油：适量（用于炸鱼）

制作步骤：

1. 准备面糊：将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，加入盐和白胡椒粉调味。如果使用鸡蛋，可以将其打散后加入面糊中。

2. 调制液体：根据需要调整牛奶或水的量，使其成为适合油炸的面糊状态。

3. 搅拌面糊：将调好的液体慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直到形成光滑的面糊。

4. 测试面糊：取少量面糊在锅中试炸，观察其是否能够形成金且不粘锅底的面糊。

5. 炸制小鱼：将准备好的小鱼裹上面糊，然后放入预热至适宜温度的油中炸至金黄酥脆。

6. 沥油与上桌：用厨房纸吸去多余的油分，然后将炸好的小鱼装盘，撒上一些面包糠或面粉增加口感。

小贴士：

1. 面糊的稠度要适中，太稀会导致炸出来的小鱼不够酥脆，太稠则不易成型。

2. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。一般油温控制在180c左右为宜。

3. 炸鱼前可以先用厨房纸巾吸去表面的水分，这样可以减少油溅和提高成品的外观质量。

4. 炸鱼时可以用筷子轻轻，避免粘连。

按照以上步骤和技巧，你就能在家制作出外酥里嫩、美味可口的自制炸小鱼了。祝你烹饪愉快！