独家秘笈教你炸出外酥里嫩不油腻的虾片小技巧

想要炸出外酥里嫩、不油腻的虾片，其实并不难，掌握几个独家小技巧就能轻松实现。首先，选材是关键，一定要选用新鲜、肉质饱满的虾仁，去壳去虾线后，用少许料酒、盐和淀粉抓匀腌制15分钟，让虾仁更加紧实。其次，炸前的准备也很重要，将腌好的虾仁轻轻裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以防止虾仁在油炸时粘连，并且形成酥脆的外壳。接着，控制油温是成功的关键，油温不宜过高，大约180摄氏度左右即可。将裹好淀粉的虾仁分批放入热油中，炸至金黄色捞出，这样炸出来的虾片外酥里嫩。最后，为了保持虾片不油腻，炸好后应立即放在厨纸上吸去多余的油分，并迅速食用或放入密封容器中冷藏。掌握这些小技巧，你也能轻松炸出外酥里嫩、不油腻的虾片，享受美味的同时也不会担心发胖。