脆脆炸秋葵的正确做法（秋葵独特做法，不炒不炸，10分钟做一盘，鲜嫩好吃营养不流失）

大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺导师阿飞。今天我要向大家介绍一道特别营养丰富的蔬菜——秋葵。秋葵的籽和胶液都拥有独特的保健功效，为了保留最多的营养，我们在烹饪时最好不要将其切得太细碎。接下来，我要分享的是一道秋葵塞肉的家常做法，让我们一起来学习一下吧。

【家常蒜汁秋葵塞肉】

我们将250克猪瘦肉洗净，切成薄片后再切成细丝，然后剁成肉末。肉末最好剁得稍微碎一些，这样更容易入味。接下来，我们加入1克食盐、0.5克胡椒粉、3克料酒，用手搅拌均匀。打入一个蛋清，可以使肉的口感更加嫩滑。然后顺着一个方向搅动，最好能摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，这个过程大约需要2到3分钟。

接下来，我们将秋葵的根部切去，从中间切成两半。秋葵籽有些黏手，可以用勺子轻松去除。然后，我们把腌制好的肉馅均匀地按在秋葵上。

准备好80克大蒜，拍扁切成碎末，再准备一个小米椒，切成小圈。

现在我们将秋葵放在锅中蒸制。锅内放入适量水，大火烧开后，放上秋葵肉馅，转为中火蒸制。蒸好后取出放在一旁。

接着，我们炒制蒜香酱汁。锅内烧油，放入蒜末和小米椒煸炒出香味，加入一点清水，再加入2克食盐、2克鸡粉、2克白糖，翻炒化开调料。然后淋入少许水淀粉，勾上一层薄芡，最后淋上少许明油，使蒜蓉的颜色更加鲜亮。将制作好的蒜香酱汁均匀浇在蒸好的秋葵肉末上面。

小贴士：

1.料酒中的氨基酸与食盐结合，加热后会产生果香和花香味，同时带走肉类中的异味，达到去腥增香的效果。

2.搅拌肉馅时顺着一个方向进行，这样可以增强肉馅的口感和嚼劲。

感谢大家对第一美食的支持，我是阿飞。我们每天都有几道家常菜供大家参考学习，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看！