家常红烧蛇鱼做法大公开，鲜嫩入味超简单，厨房小白也能轻松学会！

材料准备：

1. 蛇鱼肉 500克（根据个人喜好选择不同种类的蛇鱼）

2. 姜片 若干

3. 葱段 若干

4. 蒜瓣 几瓣

5. 生抽 适量

6. 老抽 少许（用于上色）

7. 料酒 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理蛇鱼肉：将蛇鱼肉清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适口大小的块状。

2. 腌制：将切好的蛇鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。

4. 煎鱼块：将腌制好的蛇鱼肉块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少量料酒去腥。

5. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖和适量的水，小火慢炖，让汤汁充分包裹在鱼块上。

6. 收汁：待汤汁，鱼肉熟透后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加。

7. 出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 蛇鱼肉比较滑，煎的时候要小心，以免碎掉。

2. 红烧过程中要注意火候，避免烧焦。

3. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以增加白糖的量。

4. 由于蛇鱼肉本身味道鲜美，不需要额外添加太多调料，保持原汁原味即可。

按照这个步骤，即使是厨房小白也能轻松做出一道鲜嫩入味的红烧蛇鱼。享受烹饪的乐趣吧！