家常拔丝芋头超简单三步搞定，外酥里糯好吃到停不下来

材料准备：

1. 芋头 2-3个（根据大小调整）

2. 白糖 适量（大约50-100克，根据个人口味调整）

3. 植物油 适量（用于炸制）

4. 水 适量（用于煮糖浆）

5. 芝麻或椰蓉 少许（用于装饰）

制作步骤：

1. 芋头处理：

- 将芋头去皮，切成滚刀块或条状，以便烹饪时能均匀受热。

- 在锅中加水，水量要没过芋头，大火烧开后转中小火煮至芋头熟透，但不要煮得太烂，保持一定的硬度。

- 用漏勺捞出芋头，沥干水分，备用。

2. 炸制芋头：

- 在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右（约150℃）。

- 将芋头块放入油中，分批炸至表面金黄且酥脆，注意不要炸得太久以免。

- 使用漏勺将炸好的芋头捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

3. 制作拔丝：

- 在小碗中加入白糖和少量水，搅拌均匀，防止糖结块。

- 另取一个锅，倒入剩余的油，加热至微热。

- 慢慢倒入糖水，边倒边快速搅拌，使糖浆迅速变成金并开始冒泡。

- 将炸好的芋头块放入拔丝糖浆中，迅速翻炒，让每一块芋头都裹上一层拔丝。

- 撒上一些芝麻或椰蓉作为装饰，增加风味。

注意事项：

1. 炸芋头时要控制好火候，避免芋头炸糊。

2. 拔丝过程中要注意火候，糖浆不宜炒得过久，否则会变苦。

3. 芋头要选择新鲜且成熟的，这样口感更佳。

4. 可以根据个人口味调整糖的量，喜欢更甜的可以多加些糖。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的拔丝芋头了。这道菜不仅简单易做，而且味道香甜可口，非常适合家庭聚餐时享用。